PROSECCO TREVISO DOC EXTRA DRY - CUVÉE DELL'EREDE - VENETO
Tipica delle zone della Marca Trevigiana, la Glera è tra i vitigni più antichi: essa conta molti estimatori fin dall’epoca Romana. Il grappolo della Glera è grande, lungo, spargolo e alato, con acini dal colore giallo-dorato.
La Vinificazione L’uva della Glera matura verso fine Settembre. Dopo una soffice pressatura il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata, tramite l’uso di lieviti selezionati. Terminata la fermentazione il vino viene filtrato e stoccato, quindi fatto fermentare nuovamente in autoclave con l’aggiunta del liquer de tirage ad una temperatura di 16° C. Ottenuto lo spumante viene refrigerato a - 4° C e lasciato a contatto con i lieviti. Concluso l’affinamento il prodotto viene filtrato isobaricamente in una seconda autoclave ed imbottigliato.
Il Vino Il colore è giallo paglierino, il profumo fresco ed intensamente fruttato ricorda i fiori d’acacia, il glicine, la mela selvatica, il miele di montagna. Il perlage è fine e persistente. Si abbina ai crostacei, ai pesci leggeri e ai molluschi; ottimo come aperitivo.
Alcool 12%
La Vinificazione L’uva della Glera matura verso fine Settembre. Dopo una soffice pressatura il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata, tramite l’uso di lieviti selezionati. Terminata la fermentazione il vino viene filtrato e stoccato, quindi fatto fermentare nuovamente in autoclave con l’aggiunta del liquer de tirage ad una temperatura di 16° C. Ottenuto lo spumante viene refrigerato a - 4° C e lasciato a contatto con i lieviti. Concluso l’affinamento il prodotto viene filtrato isobaricamente in una seconda autoclave ed imbottigliato.
Il Vino Il colore è giallo paglierino, il profumo fresco ed intensamente fruttato ricorda i fiori d’acacia, il glicine, la mela selvatica, il miele di montagna. Il perlage è fine e persistente. Si abbina ai crostacei, ai pesci leggeri e ai molluschi; ottimo come aperitivo.
Alcool 12%
SPUMANTE PROMOSSO - EXTRA DRY - VENETO
Da un sapiente taglio di vini ottenuti da uve a bacca bianca, spumantizzato con attenzione maniacale ai dettagli, Montelvini presenta Promosso Extra Dry, bollicina fresca e dinamica che rappresenta la nostra vocazione al mondo degli spumanti.
La Vinificazione Il vino ottenuto dalle tecniche della vinificazione in bianco viene messo in autoclave, dove fermenta nuovamente in presenza di lieviti selezionati a 16° C.
Conclusa la fermentazione viene refrigerato a - 4° C e lasciato a contatto con i lieviti. Terminato il periodo di affinamento, il vino viene centrifugato e filtrato isobaricamente in una seconda autoclave, successivamente imbottigliato.
Il Vino Il profumo è fruttato e delicato, spiccatamente aromatico. Al palato si presenta con un’acidità gradevole, è brioso e sapido,
ha un corpo asciutto e delicato. Accompagna ottimamente i crostacei, i pesci leggeri, i molluschi; ottimo anche come aperitivo.
ALCOOL % VOL 11.50
La Vinificazione Il vino ottenuto dalle tecniche della vinificazione in bianco viene messo in autoclave, dove fermenta nuovamente in presenza di lieviti selezionati a 16° C.
Conclusa la fermentazione viene refrigerato a - 4° C e lasciato a contatto con i lieviti. Terminato il periodo di affinamento, il vino viene centrifugato e filtrato isobaricamente in una seconda autoclave, successivamente imbottigliato.
Il Vino Il profumo è fruttato e delicato, spiccatamente aromatico. Al palato si presenta con un’acidità gradevole, è brioso e sapido,
ha un corpo asciutto e delicato. Accompagna ottimamente i crostacei, i pesci leggeri, i molluschi; ottimo anche come aperitivo.
ALCOOL % VOL 11.50
SPUMANTE PROMOSSO ROSÈ - BRUT - VENETO
Il vino rosato si ottiene con una pigiatura soffice delle uve rosse ed un veloce contatto con le bucce a temperatura controllata, che in questo modo cedono solo parte del colore al mosto. Prodotto da uve accuratamente selezionate, con prevalenza di uve precoci a bacca rossa. Rosa setoso, con perlage sottile e persistente.
La Vinificazione Le uve sono raccolte e vinificate separatamente per esaltare al massimo le loro caratteristiche varietali, ed è solo in una fase successiva che viene creato il blend. Il pigiato di uva bianca, ottenuto da pressatura soffice dei grappoli viene immediatamente separato dalle bucce, illimpidito e fermentato alla temperatura controllata di 17 C° con l’ausilio di lieviti selezionati varietali.
La vinificazione delle uve rosse invece prevede alcune ore di macerazione pellicolare del liquido a contatto con le bucce per l’estrazione del colore e degli aromi primari. L’assemblaggio dei due vini porta all’ottenimento della cuvée base. Si avvia così un secondo processo fermentativo in autoclave per la presa di spuma, dopo il quale il vino è sottoposto a stabilizzazione e microfiltrazione prima dell’imbottigliamento.
Il Vino Il colore è rosa antico, con perlage sottile e persistente; all’olfatto intenso, sentori fruttati di pesca e fragolina selvatica, lieviti e
crosta di pane. Al palato si presenta vellutato, pieno e sapido. Ottimo come aperitivo, con antipasti di pesce, salumi, ma anche
con carni saporite, salse e formaggi grassi.
ALCOOL % VOL 11.50
La Vinificazione Le uve sono raccolte e vinificate separatamente per esaltare al massimo le loro caratteristiche varietali, ed è solo in una fase successiva che viene creato il blend. Il pigiato di uva bianca, ottenuto da pressatura soffice dei grappoli viene immediatamente separato dalle bucce, illimpidito e fermentato alla temperatura controllata di 17 C° con l’ausilio di lieviti selezionati varietali.
La vinificazione delle uve rosse invece prevede alcune ore di macerazione pellicolare del liquido a contatto con le bucce per l’estrazione del colore e degli aromi primari. L’assemblaggio dei due vini porta all’ottenimento della cuvée base. Si avvia così un secondo processo fermentativo in autoclave per la presa di spuma, dopo il quale il vino è sottoposto a stabilizzazione e microfiltrazione prima dell’imbottigliamento.
Il Vino Il colore è rosa antico, con perlage sottile e persistente; all’olfatto intenso, sentori fruttati di pesca e fragolina selvatica, lieviti e
crosta di pane. Al palato si presenta vellutato, pieno e sapido. Ottimo come aperitivo, con antipasti di pesce, salumi, ma anche
con carni saporite, salse e formaggi grassi.
ALCOOL % VOL 11.50
METODO CLASSICO - BRUT NATURE - PINOT NERO - OLTREPO' PAVESE
Varietà Uva
Pinot Nero 100%
Tipo di raccolta
Manuale in cassetta da vigneti del comune di Montalto Pavese, con esposizione a sud-ovest.
Sistema di vinificazione
- Spremitura soffice con resa in mosto del 50%
- Fermentazione a temperatura controllata
- Permanenza in vasca d’acciaio fino all’ imbottigliamento.
- 24 mesi di permanenza sulle fecce.
Analisi Organolettica
Colore giallo paglierino con perlage fine e persistente.
Dal sapore elegante, armonico, piacevolmente morbido.
Ottimo aperitivo, è eccellente anche servito a tutto pasto.
Pinot Nero 100%
Tipo di raccolta
Manuale in cassetta da vigneti del comune di Montalto Pavese, con esposizione a sud-ovest.
Sistema di vinificazione
- Spremitura soffice con resa in mosto del 50%
- Fermentazione a temperatura controllata
- Permanenza in vasca d’acciaio fino all’ imbottigliamento.
- 24 mesi di permanenza sulle fecce.
Analisi Organolettica
Colore giallo paglierino con perlage fine e persistente.
Dal sapore elegante, armonico, piacevolmente morbido.
Ottimo aperitivo, è eccellente anche servito a tutto pasto.
